FOOD / GOURMET

[Attractive with photos] Matcha Vol.2

20170729-17-01-green-tea-matcha

Matcha milk jam

วิธีที่น่าแปลกใจในการเพิ่มสีสันให้กับคุณโต๊ะอาหารเช้า
ทำการเคี่ยวแป้ง Matcha กับนมและครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มีการกระจายตัวของรสชาติ
เมื่อทำเสร็จใหม่ๆ จะเห็นว่าดูบางๆ แต่เมื่อแช่เย็นแล้วจะค่อยๆแข็งตัวขึ้นคล้ายcaramel
นำไปทาบนขนมปังปิ้งจะให้ได้รสชาติ หรือผสมกับนมอุ่นจะได้รสชาติเหมือนกับเครื่องดื่ม

TH_20170729-17-02-green-tea-matcha

(ทำประมาณ 180 ml)

1 ใช้นม 50 มล. อุ่นด้วยความร้อนในกระทะขนาดเล็ก
เทใส่ชาม เพิ่มผง matcha 2½ ช้อนโต๊ะและตีจนเนื้อเนียนเรียบ

2 อุ่นนมอีก 150 มล.กับ heavy cream 100 มล.และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ
ด้วยความร้อนต่ำ คนด้วยไม้พาย จนกระทั่งเหนียวข้นมากขึ้น (10 ถึง 15 นาที) คอยดูแล
ไม่ให้เกิดการไหม้เกรียม

3 เมื่อส่วนผสมเหนียวข้นสม่ำเสมอพอ ด้านล่างของกระทะจะปรากฏขึ้นเมื่อขูดด้วยไม้พาย
กวนนมกับmatchaให้เข้ากันและนำขึ้นออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสักหน่อย
ในขณะที่ยังอุ่นอยู่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยมจะยังคงเหมือนเดิมแต่ matcha จะเปลี่ยนสี
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดในการเตรียมแยมในปริมาณที่น้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว


แหล่งข้อมูล " KATEIGAHO INTERNATIONAL Japan EDITION Spring / Summer 2017 vol.39 "
ขอบคุณพิเศษสำหรับ Marukyu Koyama-en
ถ่ายภาพโดย Sadaho Naito และ Nao Shimizu
เรียบเรียงบทความโดย Sang Mi Kang และ Aki Hirayama
เตรียมอาหารโดย Kyoko Imai, Yuki Uenoyama, และ Yuko Koyama
สไตล์ลิ่งโดย Yuko Magata